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E401; 海藻酸鈉
(in 138 products)

Potential Risk Index®:

ISCE InhaleISCE SwallowISCE ContactISCE Environment
PRI Legend

About:

[ 由電腦翻譯 ]
功能:
1. 乳化劑 - 使水和油保持混合在一起形成乳液。
2. 粘結劑/穩定劑 - 保持食品/化妝品的物理特性,確保混合物保持均勻狀態。
3. 膠凝劑/ 增稠劑 - 通過增稠液體來新增粘度,使其更有質感。
海藻酸鈉是從棕色海藻中選取的。它用作雪糕、乳酪、忌廉和芝士的穩定劑,用作沙拉、布丁、果醬、番茄汁和罐頭產品的增稠劑和乳化劑。其E編號是E401。
它是一種水化劑,用於麵條、麵包、冷飲和冷凍食品。在鈣和酸介質存在下,形成有彈性的凝膠。它是一種冷凝膠劑,不需要加熱就可以凝膠。在球化過程中,它最常用於乳酸鈣或氯化鈣。
在歐盟被準予用作食品添加劑,在美國被公認為安全食品物質。
法規參考:
1. 美國食品和藥物管理局食品添加劑狀況表〔2018〕
2. 歐盟準予的食品添加劑〔2018〕
3. 美國食品和藥物管理局 一般認為是安全的(GRAS)食品物質〔2017〕

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