E150A; 焦糖色素

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[ 由電腦翻譯 ]

1. 著色劑 - 為了改變或增強顏色而添加的顏料或染料。

2. 香精/香料成分 - 提供或增强特定味道或香味。

焦糖是最古老和廣泛使用的水溶性食用色素之一（E150），它有燒焦糖的氣味和一點苦味。它的顏色從淡黃色到琥珀色到深棕色，以增强自然產生的顏色，糾正顏色的自然變化，並取代在食品加工和儲存過程中因光降解而遺失的顏色。

它被用於許多商業生產的食品和飲料中，包括麵糊、啤酒、黑麵包、麵包、巧克力、曲奇、止咳藥、烈酒和白酒，如白蘭地、朗姆酒和威士卡、巧克力味糖果和塗料、吉士、裝飾品、餡料和配料、薯片、甜點混合物、甜甜圈，魚和貝類醬、冷凍甜點、水果蜜餞、葡萄糖片、肉汁、雪糕、醃菜、醬汁和調味料、汽水（尤其是可樂）、糖果、醋等。

但在全球範圍內，焦糖在食品中的應用受到不同程度的限制。在歐盟被準予用作食品和化妝品著色劑。在美國，它是豁免認證和永久上市的食品，藥品和化妝品用途。

科學參考：

1. PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/61634

法規參考：

1. 韓國食品和藥物安全部 - 被禁止或受限制的化學品

- Ref: 551

2. 歐盟化妝品法規附件四，化妝品中允許使用的色素[2017]

- Ref: IV/146

3. 美國食物和藥物管理局顏色添加劑狀態表〔2015〕

- §73.85

4. 歐盟準予的食品添加劑〔2018〕

- E150a, E150b, E150c, E150d

5. 東南亞國家聯盟附件四 - 第1部分，允許使用的著色劑

- Caramel

6. 美國食品和藥物管理局 一般公認為安全（GRAS）〔2017〕

- § 182.1235 - Caramel

7. 國際香料協會透明度錶〔2015〕